泥窖生香

窖泥是微生物的生涯情形，，在粮食发酵的历程中，，酒糟中的有益因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。。。窖池使用越久，，微生物种类繁衍富集越多，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。。。　

历经数百年的持续不中止酿酒，，微生物一直生息繁衍，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”。。。。

使用泥窖酿酒，，可以充分使用地表散热和保温，，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行，，有利于抑制杂菌太过生长，，从而镌汰酒中的燥、辣等杂味因素的天生，，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。。。。

续糟配料

在白酒行业内，，有着“千年迈窖万年糟”的说法，，“泥窖生香”只是解决了“千年迈窖”的问题，，而“万年糟”则是由另一工艺特征决议的。。。。“续糟配料”工艺，，即每完成一次发酵周期，，去掉窖帽部分的面糟，，再加入新粮及辅料，，让新粮老糟代代循环、四序循环、周而复始，，这就和庄子在《庄子·天下》篇讲的“一尺之棰，，日取其半，，万世不竭”一个原理。。。。